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As trufas, fungos que
vivem 20 a 40 cm abaixo do solo, em simbiose com raízes de árvores como o
carvalho e o castanheiro, são um pitéu muito apreciado mas difícil de adquirir
porque não é possível cultivá-las industrialmente—pelas razões referidas—e
porque é difícil saber onde crescem, dada a profundidade a que habitam.
A região italiana de
Marche é um dos locais do planeta onde podem ser encontradas com abundância
algumas variedades. A localização carece da colaboração de cães de faro
apurado, treinados desde pequenos para esse mister. Naturalmente, tal
colaboração é retribuída pelos proprietários com amizade e bons tratos, como se
verifica neste engraçado vídeo de Mirra Fine e Daniel Klein, com o toque inimitável dos participantes italianos.
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