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O café de civeta, ou Kopi Luwak, é produzido na Indonésia e é o mais caro do mundo: 750 a 1.000 euros por quilo. Em Nova-Iorque é vendido a 40 dólares por chávena. Obtem-se dos excrementos de civeta, um felino semelhante ao gato que come os frutos do cafeeiro e expulsa as sementes com as fezes sem as digerir. Estas sofrem a acção dos fermentos digestivos do animal, o que lhe confere as propiedades gustativas. Os podutores do Kopi Luwak recolhem os grãos das fezes e, sem grandes limpesas para não estragar o produto, preparam-no para a infusão.Em Timor também existe: chama-se kafé-laku. Nunca provei.
Bom proveito.
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